Único: 125€DescriptionCocina andaluza contemporánea con guiños artísticos y memoria cordobesa: caldo de cocido con hierbabuena y gamba blanca en amontillado, croqueta de ventresca y jamón ibérico y tortilla trufada. Homenaje a Julio Romero de Torres y a la mesa del Marqués con salmonete en vinagre, besugo dry aged y brioche de pato. Los históricos hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo (gilda cordobesa, rabo de toro y aspic de pringá) conviven con foie, labneh y panes artesanos centenarios con mantequilla y AOVE. Platos icónicos como Mazamorra 64, pollo con beurre blanc y caviar, molleja con botarga, lubina a la brasa, gamba roja en carbonara cordobesa y meloso ibérico. Quesos artesanos y postres cítricos y tradicionales reinterpretados. Un recorrido creativo para emocionar, jugar y recordar.
IngredientsStew Broth, Mint, white prawn, amontillado sherry, Croquette, Tuna Belly, Iberico ham, Tortilla, Truffle, red mullet, Vinegar, red seabream, brioche bread, duck, Gilda, oxtail, Pringá, foie gras, Labneh, Artisan Bread, Butter, extra virgin olive oil, Mazamorra, chicken, Beurre Blanc, caviar, Veal Sweetbread, Bottarga, Sea Bass, red prawn, Carbonara, Iberian pork, Artisanal Cheese, Postre, citrus, Sweet
AllergensSulphur dioxide and sulphites