Único: 150€DescriptionCocina andaluza contemporánea con memoria y territorio: caldo de cocido con hierbabuena y gamba blanca en amontillado, croqueta de ventresca y jamón ibérico y tortilla trufada. Los históricos hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo (gilda cordobesa, rabo de toro y aspic de pringá) abren paso a foie, labneh y panes artesanos centenarios del Horno La Tradición 1913 con mantequilla y AOVE. Platos icónicos como Mazamorra 64, pollo con beurre blanc y caviar, lubina a la brasa de encina y meloso ibérico con anguila construyen el recorrido salado. Final dulce con Naranjas y Limones, Amanecer de Córdoba y Perikadas Reunidas. Vajilla artesanal creada por IvanRos en La Rambla (Córdoba). Disponible con maridaje MeMento, una selección que viaja por finos, amontillados y vinos singulares como Fino Moriles Altos, Autolyse, Chateau Bordenave, Frontonio o Tesalia. Una experiencia sensorial para jugar, recordar y emocionarse.
IngredientsStew Broth, Mint, white prawn, amontillado sherry, Croquette, Tuna Belly, Iberico ham, Tortilla, Truffle, Gilda, oxtail, Pringá, foie gras, Labneh, Artisan Bread, Butter, extra virgin olive oil, Mazamorra, chicken, Beurre Blanc, caviar, Sea Bass, Iberian pork, Eel, Orange, Lemon, Wine, Aperitif, fino sherry, Flour
AllergensSulphur dioxide and sulphites