Único: 185€DescripciónCocina andaluza contemporánea con alma cordobesa: caldo de cocido con hierbabuena y gamba blanca en amontillado, croqueta de ventresca y jamón ibérico y tortilla trufada. Los históricos hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo (gilda cordobesa, rabo de toro y aspic de pringá) dan paso a foie, labneh y panes artesanos centenarios del Horno La Tradición 1913 con mantequilla y carro de AOVE. Platos emblemáticos como Mazamorra 64, pollo con beurre blanc y caviar, lubina a la brasa de encina, gamba roja en carbonara cordobesa y meloso ibérico con anguila marcan el recorrido salado. Selección de quesos artesanos y un final dulce que evoca la infancia: Naranjas y Limones, Amanecer de Córdoba y Perikadas Reunidas. Vajilla artesanal creada por IvanRos en La Rambla (Córdoba). Disponible con maridaje MeMento, una cuidada selección que recorre finos, amontillados y vinos singulares como Fino Moriles Altos, Autolyse, Chateau Bordenave, Frontonio, Tesalia o el histórico Vino Tapiado 1976.
IngredientesCaldo De Cocido, Hierbabuena, gamba blanca, vino amontillado, Croqueta, Ventresca De Atun, jamón ibérico, Tortilla, Trufa, Gilda, rabo de toro, Pringá, foie gras, Labneh, Pan Artesanal, Mantequilla, aceite de oliva virgen extra, Mazamorra, Pollo, Beurre Blanc, caviar, Lubina, gamba roja, Carbonara, cerdo ibérico, Anguila, Queso Artesanal, Naranja, Limon, Vino, Aperitivo, vino fino, Harina
AlérgenosDióxido de azufre y sulfitos
Parte de este contenido puede haber sido extraído o generado con IA. Consulte siempre al restaurante la información de alérgenos