Único: 125€DescripciónCocina andaluza contemporánea con guiños artísticos y memoria cordobesa: caldo de cocido con hierbabuena y gamba blanca en amontillado, croqueta de ventresca y jamón ibérico y tortilla trufada. Homenaje a Julio Romero de Torres y a la mesa del Marqués con salmonete en vinagre, besugo dry aged y brioche de pato. Los históricos hors d’oeuvres del Gran Hotel Suizo (gilda cordobesa, rabo de toro y aspic de pringá) conviven con foie, labneh y panes artesanos centenarios con mantequilla y AOVE. Platos icónicos como Mazamorra 64, pollo con beurre blanc y caviar, molleja con botarga, lubina a la brasa, gamba roja en carbonara cordobesa y meloso ibérico. Quesos artesanos y postres cítricos y tradicionales reinterpretados. Un recorrido creativo para emocionar, jugar y recordar.
IngredientesCaldo De Cocido, Hierbabuena, gamba blanca, vino amontillado, Croqueta, Ventresca De Atun, jamón ibérico, Tortilla, Trufa, Salmonete, Vinagre, besugo, pan brioche, Pato, Gilda, rabo de toro, Pringá, foie gras, Labneh, Pan Artesanal, Mantequilla, aceite de oliva virgen extra, Mazamorra, Pollo, Beurre Blanc, caviar, Molleja De Ternera, Bottarga, Lubina, gamba roja, Carbonara, cerdo ibérico, Queso Artesanal, Postre, cítricos, Dulce
AlérgenosDióxido de azufre y sulfitos