Albedrío. Un poco de aquí y de allá. La taberna viajera del grupo Triana. · Spanish in Madrid | Sybaria

Albedrío. Un poco de aquí y de allá. La taberna viajera del grupo Triana. offers Spanish, International fusion cuisine.

Albedrío. Un poco de aquí y de allá. La taberna viajera del grupo Triana. is located at Calle de Narváez 48, Madrid.

Address: Calle de Narváez 48, Madrid, Madrid, 28009. Phone: +34 911 17 09 44. Website: https://albedriotaberna.com/. Opening hours: Monday: 12:30 - 00:00; Tuesday: 12:30 - 00:00; Wednesday: 12:30 - 00:00; Thursday: 12:30 - 00:00; Friday: 12:30 - 01:00; Saturday: 12:30 - 01:00; Sunday: 12:30 - 18:30.

Albedrío. Un poco de aquí y de allá. La taberna viajera del grupo Triana.

Our menu

Caprichos de barra.

Para abrir la boca.

Calor de taberna.

Arroces con sello abedrío.

Del mar al retiro.

De la finca al plato.

Caprichos de barra.

Brioche de mantequilla con farsa de gamba roja. Versión del Lobster Roll.

Mini Burger de vaca vieja, queso ahumado y pan brioche especiado

Único: 14.50€

Brioche de mantequilla con nuestro steak tartar ibérico.

Único: 9.50€

Mollete de cristal y pastrami hecho en casa, yema trufada y queso fundido

Único: 13.50€

Zamburiñas a la brasa con su pil pil (4ud)

Chips crujientes de oreja confitada y salsa brava japo-castiza

Para abrir la boca.

La burrata que no es una más. Pesto, tomate seco, frutos secos y PX viejo

Cecina de vaca madurada, virutas de foie rallado, piñones y AOVE

Jamón Ibérico de Bellota “Castro y Gonzalez”

Ensaladilla rusa de marisco, pimiento rojo confitado y pan de gamba crujiente

Único: 17.50€

Tiradito de lubina templado con gratén de vieira y aceite ahumado

Tomate pata negra, ventresca y vinagreta Japo-Cañí

Cogollos a la brasa, anchoa del cantábrico, gorgonzola ahumado y majao de tomate

Calor de taberna.

Croquetas melosas de jamón ibérico (8 uds.)

Alcachofa en flor con crujiente de ibérico (Unidad)

Único: 5.90€

Buñuelos cremosos de queso payoyo al pimentón de La Vera (6 Uds.).

Único: 13.50€

Chipironcitos de Isla Cristina con parmentiere de trufa y huevo frito

Huevos rotos Albedrío. Dados de atún rojo, aliño casero, patatinas y huevo frito.

Gyozas de pollo picantón en pepitoria casera

Tortilla de patata trufada de Albedrío.

Único: 13.50€

Tortilla vaga con chips de alcachofa y beurre blanc de gamba blanca

Arroces con sello abedrío.

Arroz del señorito “Molino Roca” y gamba roja

Arroz meloso de la huerta. Cocinado con leche de coco

Risotto de rabo de toro, trufa y queso manchego añejo Don Apolonio

Del mar al retiro.

Tartar de salmón con ponzu de rocoto y concasse de aguacate

Bacalao blanco y negro. Confitado y gratinado con alioli, sobre sofrito de calamar

Único: 22.50€

Canelones de rape y gambas. Con gratén de muselina de marisco

Chipirones a plancha, patitas crujientes, verduras al wok y barbacoa japonesa

Corvina en salsa bilbaina con parmentiere ligero de patata y coliflor

De la finca al plato.

Steak tartar de 100% de Bellota y su tuétano asado a la parrilla

Entrecotte de vaca vieja madurado 30 días a la parrilla con patatas fritas.

Costilla de cerdo confitada con barbacoa de PX viejo