Balbuena y Huertas · Spanish in Sevilla | Sybaria

Balbuena y Huertas offers Spanish, International fusion cuisine.

Balbuena y Huertas is located at Calle San Jacinto 89, Sevilla.

Address: Calle San Jacinto 89, Sevilla, Sevilla, 41010. Phone: +34 955 44 20 81. Website: http://balbuenayhuertas.com/. Opening hours: Monday: 13:00 - 00:00; Tuesday: 13:00 - 00:00; Wednesday: 13:00 - 00:00; Thursday: 13:00 - 00:00; Friday: 13:00 - 00:00; Saturday: 13:00 - 00:00; Sunday: 13:00 - 00:00.

Balbuena y Huertas

Our menu

Del Mar A La Mesa

Bocados Individuales

Para Abrir Boca

Nuestros Versionados

Homenaje Al Atún Rojo De Almadraba

Nuestros Herméticos

Del Mar A La Mesa

Pez Limón Al Carbón, Salsa Bilbaína Y Piña Asada

Único: 20.55€

Bacalao Al Pil Pil, Crema De Almendras Y Emulsión De Ajo Asado

Único: 20.50€

Calamar De Potera A La Brasa Y Salsa Verde

Único: 22.50€

Carrillera De Atún Con Fritá De Tomate De Los Palacios

Único: 21.75€

Pulpo A La Brasa Con Patatas Baby

Único: 23.75€

Bocados Individuales

Ostra Y Esfera De Gazpacho

Tosta De Foie Y Lemon Curd Marroquí

Vieira Y Tomate Especiado

Para Abrir Boca

Cartuchito De Pavías De Bacalao

Único: 6.75€

Nuestra Versión De Las Papas Bravas

Único: 7.25€

Las Croquetas De Balbuena

Único: 6.75€

Ensaladilla Clásica Con Gambas Cristal Fritas

Único: 7.50€

Bao De Langostinos En Tempura Con Kimchy

Ceviche De Pescado De Mercado

Único: 8.75€

Tartar De Atún Rojo De Almadraba Ligeramente Picante Y Wakame

Único: 20.75€

Entrantes

Lasaña Crujiente De Carrilleras Y Parmentier

Único: 14.50€

Gyozas De Pato Con Hoisin De Fresa

Único: 8.50€

Canelón De Setas Caramelizadas Y Crema De Castañas

Único: 15.75€

Langostinos Al Ajillo En Manteca Colorá Y Huevo Frito

Único: 17.50€

Steak Tartar De Vaca Sobre Pan Brioche Y Yema De Huevo

Único: 19.55€

Arroces

Arroz Meloso De Setas

Único: 12.95€

Arroz Meloso De Carrillera Y Salsa Al Whisky

Único: 17.50€

Aperitivos

Anchoa Sobre Pan Brioche Y Pipirrana

Único: 4.50€

Brioche De Sardina Ahumada Y Mermelada De Fresa

Único: 4.50€

Nuestros Versionados

Las Bravas De Balbuena

Nuestras Croquetas

Torta De Inés Rosales Guacamole Y Salmón Marinado Con Salsa Top Secret

Ensaladilla De Bogavantes Y Encurtidos Sevillanos

Hamburguesa De Ternera, Bacon Ahumado Y Queso Cheddar

Langostinos De Sanlúcar Al Ajillo En Manteca Colorá Y Huevo Frito

Otros

Paté De Faisán, Manzana Y Mistela

Codorniz Marinada, Mousse De Calabaza Y Crumble De Nueces

Menú Degustación

Ostra Y Tomate Al Palo Cortao

Lomo De Atún Y Queso Payoyo

Crujiente De Camarones

Boquerón En Adobo, Remolacha Y Helado De Vinagre

Ajo Molinero, Caviar, Anguila Y Mojama

Judiones Y Carabinero De Isla Cristina

Caballa Curada, Pipirrana Y Jugo De Tomates Asados

Langostinos De Sanlúcar En Manteca Colorá Y Huevo Frito

Papas Arrieras Y Langostino De Sanlúcar

Callos Vegetales Y Pez Espada Asado Al Carbón

Cazón En Amarillo

Ventresca De Atún Y Caldo De Caracoles

Mollejas De Ternera Glaseada Y Zanahorias En Escabeche

Degustación Maridada Plata

Limón Y Azahar

Buñuelo De Chocolate, Galletas Y Helado De Nuez

Degustación Maridada Oro

Pipirrana Y Juego De Tomates Asados

Crudités De Zanahoria Y Hummus De Lentejas Rojas

Guiso De Callos Vegetales Y Huevo Poché

Verduras En Adobo Fritas En Tempura

Coliflor A La Parrilla Y Salsa Bilbaína

Judiones Con Langostinos De Sanlúcar

Lomo Venado Macerado, Salsa De Queso Y Lavanda

Tartar De Boquerones En Adobo, Salmorejo De Remolacha Y Helado De Vinagre

Cesta De Pan, Picos Y Regañás

Tosta De Langostinos De Sanlúcar Con Alioli

Codorniz Macerada Y Trufa

Raviolón De Pringá, Yema De Huevo Y Hierbabuena

Churros Con Chocolate

Sabor Y Brasa

Presa Ibérica A La Brasa Con Patatas Baby

Único: 22.50€

Carrillera De Cerdo Guisada Al Vino Tinto

Único: 14.95€

Entrecot De Vaca Madurada A La Brasa

Único: 23.75€

Solomillo De Ternera A La Brasa

Único: 25.80€

Postres

Tarta Cremosa De Queso Con Mermelada De Fresa

Único: 7.50€

Brownie, Crema De Caramelo Salado Y Helado De Vainilla

Único: 7.50€

Torrija Cremosa Y Helado De Vainilla

Único: 8.50€

Hojaldre Invertido, Enokis Y Mandarina

Único: 7.50€

Menú Alegría

Tartar De Boquerón, Ajo Blanco Y Almendras Garrapiñadas

Ensaladilla De Chicharrón De Cádiz Y Huevo De Codorniz

Saquito Crujiente De Calabacín Al Carbón Y Crema De Calabaza

Bacalao Al Pil Pil, Crema De Almendras Y Emulsión De Ajo Asado

Dentelle De Chocolate Negro, Mousse De Caramelo Y Helado Vainilla

Presa Ibérica Con Puré De Yuca

Blancos

Ramón Bilbao Verdejo Rueda 2023

Niebla Frizzante

Ramón Bilbao Verdejo Sobre Lías 2021

Carramimbre Verdejo Rueda 2023

Barbadillo Semidulce

Mar De Frades Albariño

Mar De Frades Godello

Tintos

Arnegui Rioja Crianza 2019

Rosados

Abacería

Lomito Ibérico

Anchoas En Mantequilla

Tabla De Quesos Sevillanos

Homenaje Al Atún Rojo De Almadraba

Tartar De Atún Rojo De Almadraba, Trufa Y Albahaca

Tataky De Atún Rojo De Almadraba Y Crema De Encebollado

Sashimi De Atún Rojo De Almadraba Y Papas Aliñas

Carrillera De Atún Rojo Y Fritá De Tomate

Nuestros Herméticos

Galleta María Y Buñuelos De Nutella