Panamera Madrid · Mediterranean in Madrid | Sybaria

Panamera Madrid offers Mediterranean cuisine.

Panamera Madrid is located at Calle de Fernández de la Hoz 57, Madrid.

Address: Calle de Fernández de la Hoz 57, Madrid, Madrid, 28003. Phone: +34 628 90 45 34. Website: http://www.restaurantepanamera.es/. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Wednesday: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Thursday: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Friday: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Saturday: 13:00 - 17:00, 20:00 - 00:00; Sunday: 13:00 - 17:00.

Panamera Madrid

Our menu

FROM THE EARTH & THE SEA

De la tierra y el mar

Y para acabar...

STARTERS

Seafood & Coconut Milk Croquette topped by Curry Mayonnaise (piece)

Único: 2.50€

"Panamena" Salad with Pico de Gallo and Carasau Bread

Madrid-style Stew Hummus with Fried Rashers

Buffalo Burrata Cheese with Guacamole and Passion Fruit Vinaigrette

Spanish Tortilla with Caramelized Onion and Truffled Mayonnaise

Shredded Lamb Brioche Bread (piece)

Burgos Black Pudding with Piquillo Pepper Ice Cream (piece)

Eggplant Tempura with Cane Honey and Corn Powder

Fresh Red Tuna, Huancaina and Leek Sticks

Squid Bao Bread with their own Inked Mayonnaise (piece)

FROM THE EARTH & THE SEA

Beef Tenderloin with Ash Praline and Crystallized Potato

Veal Cheeks with Demiglace, Smoked Yucca Puree and Corn Powder

Duck Confit with Pedro Ximenez on Smoked Pumpkin Cream

Grilled Picanha with Sweet Potato Sticks

Roast Lamb Ingot over Spiced Yogurt with Charcoal Roasted Peppers

Grilled Baby Squid with Black Garlic Mayonnaise

Marinated Bay Fish with Squid Puree

Tempura Cod, Moqueca and Black Garlic Ali oli

Grilled Sea Bass with Huacatay Cream and Charcoal Grilled Bimi

Charcoal Salmon Tataki, Passion Fruit Tiger's Milk and Pico de Gallo

DESSERTS

Millefeuille "Panamena"

Chocolate Brownie with Vanilla Ice Cream

Creamy Cheesecake with Almond Ice Cream

Brioche "Torrija" with Nougat Ice Cream

Chocolate Cake with Pistachio Ice Cream "Panamena" Lemon

Para comenzar

Berenjenas en Tempura con Miel de Caña y Polvo de Maíz

Brioche de Cordero Desmechado, Cebolla Encurtida y Pico de Gallo (unidad)

Hummus de Cocido Madrileño con Torreznos

Ensaladilla "Panamera" con Pico de Gallo y Pan Carasau

Burrata de Búfala con Guacamole y Vinagreta de Fruta de la Pasión

Tortilla de patata, Cebolla Caramelizada, Mayonesa de Trufa y Sal de Jamón

Croqueta de marisco y Leche de Coco con Mayonesa de curry (unidad)

Único: 2.50€

Caramelo de Morcilla de Burgos con Helado de Pimiento de Piquillo (unidad)

Pan Bao de Chipirones fritos y Mayonesa de tinta (unidad)

Tiradito de Atún Rojo Marinado, Huancaína y Bastoncitos de Puerro

Caramelo de Morcilla de Burgos con Helado de Pimienta de Piquillo (unidad)

De la tierra y el mar

Carrillera de Ternera con Demiglace, Pure de Yuca Ahumada y Polvo de Maíz

Confit de Pato al Pedro Ximenez sobre Crema de Calabaza Ahumada

Solomillo de Vaca con Praline de Cenizas y Cristal de Patata

Picanha a la Brasa con Bastones de Boniato y Patata

Chipirones plancha con Mayonesa en su Tinta y Ajo Negro

Fritura de Pescado de Bahia con Adobo "Panamera" y Pure de Calamar

Bacalao en Tempura, Moqueca y Ali oli de Ajo Negro

Corvina a la Brasa con Crema Huacatay y Bimi al Carbón

Tataki de Salmón al Carbón, Leche de Tigre de Maracuyá y Pico de Gallo de Pepino

Lingote de Cordero a la Brasa, Yogur Especiado y Pimientos Asados al Carbón

Y para acabar...

Tarta de Queso Cremosa

Torrija Brioche con Helado de Turrón

Milhojas "Panamera"

Brownie de Chocolate con Helado de Vainilla

Tarta de Chocolate con Helado de Pistacho

"Panamera" Lemon