Piantao Legazpi | Restaurante Argentino Madrid · Argentine in Madrid | Sybaria

Restaurante tradicional de cocina argentina que sirve carnes a la parrilla de leña y guarniciones.

Piantao Legazpi | Restaurante Argentino Madrid offers Argentine cuisine.

Piantao Legazpi | Restaurante Argentino Madrid is located at Paseo de la Chopera 69, Madrid.

Address: Paseo de la Chopera 69, Madrid, Madrid, 28045. Phone: +34 659 91 10 58. Website: https://piantao.es/?utm_source=gmb&utm_medium=organic&utm_campaign=gmb_website. Opening hours: Monday: Closed; Tuesday: Closed; Wednesday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Thursday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Friday: 13:30 - 15:30, 20:30 - 22:30; Saturday: 13:00 - 15:30, 20:00 - 22:30; Sunday: 13:00 - 15:30.

Piantao Legazpi | Restaurante Argentino Madrid
Our menu
Sugerencias del día
Entrantes
Ensaladas
Vegetales a la brasa
Guarniciones
Embutidos Artesanales
Selección de Cortes Premium

Sugerencias del día

Trío de chorizo bombón
Sabor a provolone, pimiento y jalapeño
Salsa criolla y encurtidos
Tomate feo, aceite de oliva y piparras encurtidas
Buñuelos de acelga
Lengua a la vinagreta estilo porteño
Con ricota batida y crema de humita picante
1/2 pollo campero marinado y ahumado a la brasa
La gran milanesa Piantao
De lomo bajo (bife de chorizo)

Entrantes

Vitello Tonatto
Mollejas de Angus
Pan casero a la brasa, chipá de queso provolone & mantequilla ahumada
Cecina de black angus premium americana
De picaña ahumada, salsa tonatta, olivas, alcaparras y aceite de chiles.
Steak Tartar
De ojo de bife con alioli de berenjena y chile fermentado, tuétano a la brasa y regañas caseras.
Marinadas en leche y romero asadas a la brasa lentamente.
Provolone a la brasa 60 días
De ojo de bife cortado a cuchillo con salsa yasgua.
Empanada Criolla
Con pimientos asados, orégano y hojas de berro.
Croquetas (M/R)

Ensaladas

Ensalada de Rúcula
Tomates asados con tomillo, vinagreta balsámica y parmesano DO.
Cogollos de Tudela a la Brasa
Con aguacate, pimientos del padrón y salsa de eneldo.
Lechugas de temporada, cebolla morada, aceite, vinagre y sal.
Ensalada Verde de Asador

Vegetales a la brasa

Con emulsión de jalapeños quemados y semillas crujientes.
Berenjena China
Alcachofa de Tudela a la Parrilla
Papada ibérica y parmentier de patata morada.
Puerros Asados con velouté de burratina ahumada
Pimientos Ahumados con leña de naranjo y ajada de col fermentada
Calabaza Asada con vinagreta balsámica y pipas crujientes

Guarniciones

Fritas de la Casa confitadas en grasa de wagyu
Boniato al Rescoldo
Quemado con azúcar de caña, glaseado con fondo de ternera.
Patata Camionero
Rellena de requesón y cebolleta.
Puré Cremoso de calabaza asada

Embutidos Artesanales

Chorizo Criollo (Marca Registrada)
100% cortes nobles de cerdo y especias.
Morcilla de cebolleta con tocino ibérico
Chistorra con Piparras
100% cortes nobles de cerdo y pimentones ahumados.

Selección de Cortes Premium

Vaca Vieja / Holstein / Europa Oriental Infiltración 9/12 - Sabor 9/12 - Terneza 9/12
Tira de Asado a 6 Costillas / 500 gr.
Experiencia de Ojo de Bife (Ojo y Ceja) / 500 gr.
Entraña Prime Seleccionada / 330 gr.
Novillo pesado / Black Angus / Nebraska, USA Infiltración 10/12 - Sabor 10/12 - Terneza 10/12
Novillo jóven / Aberdeen Angus / Pampa Argentina Infiltración 9/12 - Sabor 9/12 - Terneza 9/12
Bife de Chorizo (Lomo Bajo) / 330 gr.
Medialuna de Vacío / 330 gr.
Novillo jóven / Aberdeen Angus / Pampa Argentina Infiltración 8/12 - Sabor 9/12 - Terneza 8/12
Novillo jóven / Angus / Argentina Infiltración 8/12 - Sabor 8/12 - Terneza 8/12
Chuleta Selección Piantao 50 días / por kg.
Ojo de Bife a 4 Costillas (Lomo Alto) / 330 gr.
T-Bone de Vaca Ayrshare 30 días / por kg.
Vaca Lechera / Ayrshire / Finlandia Infiltración 9/12 - Sabor 9/12 - Terneza 10/12
Costillar Braseado durante 5 horas / por kg.
Black Angus / Queensland, Australia Infiltración 9/12 - Sabor 9/12 - Terneza 10/12
New York Steak 50 días de maduración / 500 gr.
Novillo joven / Mestiza Charolés / Francia Infiltración 8/12 - Sabor 8/12 - Terneza 8/12
Infiltración 9/12 - Sabor 9/12 - Terneza 9/12