Batch · Cocina de autor en Madrid | Sybaria

Batch ofrece cocina Cocina de autor, Mediterránea.

Dirección: Madrid, Madrid, 28015. Teléfono: +34 650 30 77 14. Web: http://www.batchmadrid.com/. Horario: Lunes: Cerrado; Martes: 10:00 - 16:00, 18:30 - 23:30; Miércoles: 10:00 - 16:00, 18:30 - 23:30; Jueves: 10:00 - 16:00, 18:30 - 23:30; Viernes: 10:00 - 16:00, 18:30 - 23:30; Sábado: 10:00 - 16:00, 18:30 - 23:00; Domingo: Cerrado.

Batch
Nuestro menú
BATCH
Pan / Mantequilla / Ralfort
Ostra/ Sopa de guisantes / Jengibre fermentado
Tomate asado a 110°C / Praliné de pistacho / Menta / Parmesano
Panna cotta espárragos / Huevas de trucha
Alcachofas / Manitas / Yema
Merluza / Espinacas / Salsa de mejillones en escabeche
Guiso de habas / Gambón / Butifarra
Albondiga de papada y anguila / Acelga / Chirivía
Canelones de conejo / Bechamel de pimienta Sancho
Abanico Joselito / Berenjena / Salsa de coco y lima kefir
POSTRE

BATCH

TIGRES BATCH
Único: 8€
GOFRE DE YUCA CON MOLE Y BURRATA
Único: 6.50€
GOFRE DE YUCA, OSTRA Y CLAM CHOWDER
Único: 7.50€
BRANDADA, CHIPS DE KALE Y EMULSIÓN DE PIPARRAS
Único: 10€
TOMATE, KEFIR Y MOJO VERDE
Único: 13.50€
TXAN GURRO, TOFU CHILI OIL, MANZANA
Único: 15€
PEZ LIMÓN, CHUCKRUT Y MOSTAZA
Único: 13.50€
ROLLITO DE POLLO, MENTA, SESAMO
Único: 12€
CONEJO, PIMIENTA SICHUAN, REMOLACHA
Único: 12€
POSTRE, CREMA AGUACATE, NARANJA SANGUINA
Único: 7.50€
BUN DE PIERNA DE CERDO, KIMCHI, PEPINO
Único: 8€
PREPOSTRE
Único: 7.50€

Pan / Mantequilla / Ralfort

Bread / Butter / Horseradish
Único: 4.50€

Ostra/ Sopa de guisantes / Jengibre fermentado

- (Oyster/ Peas soup/ Fermented Ginger)
Único: 11€

Tomate asado a 110°C / Praliné de pistacho / Menta / Parmesano

- (Roasted tomato at 110°C/ Pistachio praline/ Mint/ Parmesan)
Único: 10.50€

Panna cotta espárragos / Huevas de trucha

- (White asparagus panna cotta/ trout roe) -
Único: 12.60€

Alcachofas / Manitas / Yema

- (Artichoke / Pig trotter / Egg yolk) -
Único: 10.80€

Merluza / Espinacas / Salsa de mejillones en escabeche

- (Hake / Spinach / Mussel escabeche sauce) -
Único: 19€

Guiso de habas / Gambón / Butifarra

- (Broad bean stew / Shrimp / Sausage ) -
Único: 17€

Albondiga de papada y anguila / Acelga / Chirivía

- (Pork jawl and smoked eel meatball / Chard / Parsnip ) -
Único: 15.70€

Canelones de conejo / Bechamel de pimienta Sancho

- (Rabbit cannelonni / Sancho pepper bechamel) -
Único: 13.30€

Abanico Joselito / Berenjena / Salsa de coco y lima kefir

- (Pork steak / Eggplant / Coconut / Kefir lime ) -
Único: 19€

POSTRE

Tarta de chocolate / mousse de melanosporum
Único: 7.50€