El Traga · Española en Sevilla | Sybaria

Platos andaluces tradicionales con un toque innovador y presentaciones exquisitas en un restaurante sencillo.

El Traga ofrece cocina Española, Fusión internacional.

El Traga está en Calle Águilas 6, Sevilla.

Dirección: Calle Águilas 6, Sevilla, Sevilla, 41004. Teléfono: +34 691 88 54 27. Web: http://eltraga.com/. Horario: Lunes: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00; Martes: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00; Miércoles: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00; Jueves: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00; Viernes: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00; Sábado: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00; Domingo: 13:00 - 16:30, 20:00 - 00:00.

El Traga

Nuestro menú

Primavera-Verano

Invierno

La Manzana Verde, Mousse De Manzana Y Canela, Manzana Confitada, Sable De Vainilla Y Helado

Único: 8.50€

Almejas De Carril Con Alcachofas

Ostra Spéciale N° 2 (Marennes Oléron)

Turrón De Foie, Lima Y Albaricoque

Cono De Queso Payoyo, Compota De Pera, Polen De Flores

Tosta De Atún Rojo Salvaje, Kabayaki, Trufa Negra

Ensaladilla De Tartar De Atún Rojo

Único: 6.50€

Tartaleta De Rebozuelos Y Castañas

Ensalada De Tomate Del Terreno, Burrata, Albahaca, Piñon Del País

Único: 14.50€

Tartar De Alistados, Gazpacho Verde

Único: 19.50€

Jamón Ibérico Bellota 100%

Lomo Bajo De Vaca Frisona

Arroz A Banda, Con Langostinos Tigre, Y Alistados

Tartar De Ternera Nacional, Polenta Crujiente, Piñones, Puré De Manzana

Arroz A Banda, Confit De Pato, Mollejas Confitadas, Ali-Oli De Azafrán

Bosque De Setas De Temporada, Praline De Piñones, Huevo A 65°

Croquetas De Gamba Roja Y Su Tartar

Buñuelo De Bacalao

Saam De Tarantelo De Atún Rojo Salvaje, Shitakes Confitados, Ajos Tiernos

Único: 8.50€

Lomo De Rodaballo A La Brasa, Su Pil-Pil

Único: 29.80€

Carrilleras De Atún Rojo Salvaje Glaseadas Y Su Paté

Único: 21.50€

La Alcachofa Y El Guisante

Único: 8.20€

Gambón Al Ajillo, Gazpachuelo, Brioche Tostado

Único: 16.20€

Pulpo Asado, Aguacate, Kimchi Crujiente, Arroz Venere

Único: 21.80€

Pescado De Lonja A La Brasa

Merluza De Pintxo, Espinacas, Puré De Ajos Asados

Presa Ibérica De Bellota

Único: 24.50€

Pluma Ibérica Asada En Adobo, Puré "Ras El-Hanout"

Único: 21.50€

Rib-Eye De Vaca (Raza Simmental)

Lomo Alto De Vaca Premium Madurada 35 Días

Lomo De Vaca Suprema (Raza Minhota)

Pierna De Cordero Lechal, Cuscus, Naranja, Microverduras

Lomo Bajo De Vaca Premium Madurada 35 Días

Coquelet A La Brasa, Apionabo, Chips De Alcachofa

Único: 16.50€

La Deconstrucción De Tarta De Queso

Único: 7.90€

Semiesfera De Arroz Con Leche, Haba Tonka, Sorbete De Coco

Único: 8.50€

Quesos Nacionales

Tartaleta De Limón

Único: 7.90€

Otros

Semiesfera De Arroz Con Leche, Haba Tonka, Sorbete De Coco

Único: 8.50€

Saam De Tarantelo De Atún Rojo Salvaje, Shitakes Confitados, Ajos Tiernos

Único: 8.50€

Lomo Bajo De Vaca Frisona

Stra Spéciale N° 2

Kini Crujiente De Gambón

Único: 10.50€

Cono De Queso Payoyo

Quesos Nacionales

Jamón Ibérico Bellota 100%

Tosta De Atún Rojo Salvaje

Tartar De Ternera Nacional

Aguachile De Langostino Tigre

Único: 16.50€

Ensaladilla Con Atún De Tartar Rojo

Único: 6.50€

Tartar De Alistados

Único: 19.50€

Tiradito De Mero Amarillo

Almejas De Carril Con Espinacas Baby

Ajoblanco De Pistacho

Único: 14.10€

Croquetas De Pollo De Corral A La Brasa

Molleja De Vaca A La Brasa

Único: 15.50€

Texturas De Chocolate

Único: 7.90€

Esfera De Cristal

Único: 7.50€

Brochetita De Ibérico

Único: 10.50€

Almejas De Carril Con Alcachofas

Mojito De Melón Y Su Sorbete

Único: 5.50€

Bosque De Setas De Temporada, Praline De Piñones, Huevo A 65°

Arroz A Banda, Con Langostinos Tigre, Y Alistados

Arroz A Banda, Confit De Pato, Mollejas Confitadas, Ali-Oli De Azafrán

Croquetas De Gamba Roja Y Su Tartar

La Alcachofa Y El Guisante

Único: 8.20€

Buñuelo De Bacalao

Pulpo Asado, Aguacate, Kimchi Crujiente, Arroz Venere

Único: 21.80€

Carrilleras De Atún Rojo Salvaje Glaseadas Y Su Paté

Único: 21.50€

Lomo De Rodaballo A La Brasa, Su Pil-Pil

Único: 29.80€

Gambón Al Ajillo, Gazpachuelo, Brioche Tostado

Único: 16.20€

Pescado De Lonja A La Brasa

Merluza De Pintxo, Espinacas, Puré De Ajos Asados

Único: 31.90€

Pluma Ibérica Asada En Adobo, Puré "Ras El-Hanout"

Único: 21.50€

Presa Ibérica De Bellota

Único: 24.50€

Lomo Alto De Vaca Premium Madurada 35 Días

Pierna De Cordero Lechal, Cuscús, Naranja, Microverduras

Rib-Eye De Vaca (Raza Simmental)

Coquelet A La Brasa, Apionabo, Chips De Alcachofa

Único: 16.50€

La Deconstrucción De Tarta De Queso

Único: 7.90€

Tartaleta De Limón

Único: 7.90€

Torrija De Brioche, Helado De Matalauva

Único: 7.50€

La Manzana Verde, Mousse De Manzana Y Canela, Manzana Confitada, Sable De Vainilla Y Helado

Único: 8.50€

Crema De Avellana Y Chocolate Blanco, Almíbar De Mora, Maiz Azul

Único: 7.50€

Único: 8.50€

La Manzana Encantada

Único: 8.50€

Ostra En Escabeche Con Caviar De Arenque

Aguachile De Langostinos Con Gelée De Manzana Verde

Único: 14.50€

Ajoblanco, Dados De Atún Rojo Salvaje, Melón, Manzanilla, Sorbete De Albahaca

Bollito De Queso Y Sashimi De Atún Rojo

Único: 3.50€

Ventresca De Atún Rojo A La Brasa Con Pipirrana De Pistachos Verdes

Único: 24.50€

Serranito Ibérico De Bellota Japonés

Único: 8.50€

Mollejas De Cordero Lechal

Sorbete De Sherry-Mojito

Tacos De Parmesano Con Tartar De Ternera Nacional

Ensalada De Tomate Del Terreno, Burrata, Albahaca, Piñones

Otoño

Pulpo Asado, Aguacate, Kimchi Crujiente, Arroz Venere

Único: 21.50€

Flor De Alcachofa A La Brasa, Cremoso De Coliflor Y Almendras

Único: 7.50€

Jamón Ibérico Bellota 100%

Ostra Spéciale N° 2 (Marennes Oléron)

Único: 4.80€

Quesos Nacionales

Cono De Queso Payoyo, Compota De Pera, Polen De Flores

Único: 9.90€

Tosta De Atún Rojo Salvaje, Kabayaki, Trufa Negra

Único: 14.50€

Turrón De Foie, Lima Y Albaricoque

Único: 18.50€

Taco De Parmesano Con Tartar De Ternera Nacional "Dos Primaveras", Mostaza Antigua, Alcaparrones

Ensaladilla -Tartar De Atún

Único: 6.50€

Tartar De Alistados, Gazpacho Verde

Único: 19.50€

Ensalada De Tomate Del Terreno, Burrata, Albahaca, Piñón Del País

Único: 14.50€

Volandeiras, Leche Cítrica De Coco, Huevas De Salmón

Único: 3.90€

Zarzuela De Atún Rojo Salvaje, Ají Seco, Cebolla Morada

Setas Silvestres, Palo Cortado, Crumble De Algarroba, Huevo A 65°

Arroz A Banda, Confit De Pato, Mollejas Confitadas, Ali-Oli De Azafrán

Croquetas De Gamba Roja Y Su Tartar

Único: 2.50€

Buñuelo De Bacalao

Único: 2.30€

Saam De Tarantelo De Atún Rojo Salvaje, Shitakes Confitados, Ajos Tiernos

Único: 8.50€

Mollete Japonés, Rabo De Toro, Pepino Holandés Encurtido, Mayo De Kimchi-Hierbabuena

Único: 8.50€

Gambón Al Ajillo, Gazpachuelo, Brioche Tostado

Único: 16.20€

Ventresca De Atún Rojo Salvaje, Mojo Canario, Cebolla Caramelizada, Pistachos Verdes

Único: 24.50€

Pluma Ibérica Asada En Adobo, Puré "Ras El-Hanout"

Único: 21.50€

Pescado De Lonja A La Brasa

Presa Ibérica De Bellota, Crema De Whisky, Perlas De Patata

Único: 23.50€

Lomo Alto De Vaca Premium Madurada 35 Días

Lomo Bajo De Vaca Premium Madurada 35 Días

Lomo Bajo De Vaca Frisona

Vaca Rubia Gallega

Pierna De Cordero Lechal, Cuscús, Naranja, Microverduras

Costillar De Angus A Baja Temperatura, Texturas De Topinambur

Primavera-Verano

Croquetas De Gamba Roja Y Su Tartar

Único: 2.40€

Bollito De Queso Y Sashimi De Atún Rojo

Único: 3.50€

Ajoblanco, Dados De Atún Rojo Salvaje, Melón, Manzanilla, Sorbete De Albahaca

Jamon Iberico Bellota 100%

Único: 14.50€

Quesos Nacionales

Único: 14.50€

Ostra Spéciale N° 2 (Marennes Oléron)

Único: 4.80€

Tosta De Atún Rojo Salvaje, Kabayaki,Trufa Negra

Único: 14.50€

Cono De Queso Payoyo,Compota De Pera, Polen De Flores

Único: 9.90€

Ostra En Escabeche Con Caviar De Arenque

Único: 5.80€

Turrón De Foie, Lima Y Albaricoque

Único: 18.50€

Tacos De Parmesano Con Tartar De Ternera Nacional "Dos Primaveras", Mostaza Antigua, Alcaparrones

Ensaladilla -Tartar De Atún

Único: 6.50€

Ensalada De Tomate Del Terreno, Burrata, Albahaca, Piñón Del País

Único: 14.50€

Tartar De Alistados, Gazpacho Verde

Único: 19.50€

Aguachile De Langostinos Con Gelée De Manzana Verde

Único: 14.50€