Restaurante Factor Vi · Mediterránea en Sitges | Sybaria

Restaurante Factor Vi ofrece cocina Mediterránea, Cocina de autor.

Restaurante Factor Vi está en Carrer Bonaire, Sitges.

Dirección: Carrer Bonaire, Sitges, Barcelona, 08870. Teléfono: +34 667 53 33 08. Web: https://www.factorvisitges.com/. Horario: Lunes: 19:00 - 23:00; Martes: 19:00 - 23:00; Miércoles: 19:00 - 23:00; Jueves: 19:00 - 23:00; Viernes: Cerrado; Sábado: 13:00 - 15:30; Domingo: 13:00 - 15:30.

Restaurante Factor Vi

Nuestro menú

PARA CHARLAR...

PARA DISFRUTAR DEL SILENCIO...

Menú degustación

primeros_platos

PARA CHARLAR...

Stracciatella, pistacho, albahaca, gel de módena y aire de yuzu

Único: 16.50€

Ostra "Krystale" al natural

Único: 4.90€

Trio de ostras (Al natural / Coco y cítricos / Jugo de rabanitos y alcaparra)

Único: 16.50€

Coca de cristal con tomate de rama

Único: 4.90€

Tuétano de vaca con steak tartar y mostaza de cerveza

Croqueta de pollo de corral y jamón ibérico

Único: 1.90€

Croqueta de cecina de vaca empanadas con panko

Único: 1.90€

Real Caviar Amur Beluga (30 g) con blinis y mantequilla ahumada

Panipuri de salmón, ikura, espuma de kimchi y emulsión de azafrán

Único: 4.90€

Taco de atún rojo "Balfe gó" con emulsión de lima y alga nori deshidratada

Único: 4.90€

Foie mi-cuit casero con vainilla y gel de pera williams y anís

Único: 17.90€

Sardina escabechada, pannacotta de mejillones, zanahoria y botarga

Único: 13.90€

Gazpacho de sandía, tomate de temporada, kalamata y helado de piparra

Único: 15.50€

Tartar de atún "Balfe gó", huevas de tobikko y crujiente de tapioca y tinta

Tataki de bonito con leche de tigre nikkei

Único: 17.90€

Ravioli de txangurro con bisque

PARA DISFRUTAR DEL SILENCIO...

Huevo a 62° con parmentier trufada y alita de pollo deshuesada

Rodaballo, calabacín, beurre blanc de hierbas y hosomaki de esparrago

Arroz carnaroli, gouda viejo y esencia de trufa

Nuestro steak tartar con patatas fritas trufadas y parmesano

Lubina "Aquanaria", curry verde de judía perona y wok de tirabeques

Pichón francés, su paté y salsa perigord

Magret de pato, salsa Cumberland, naranja sanguina y calabaza

Único: 23.90€

Solomillo de vaca con su demiglace y gratin dauphinoise

Único: 27.50€

Menú degustación

Los clásicos del Factor VI

cocteles

COCKTAIL DE BIENVENIDA

entrantes

primeros_platos

carnes

postres

Tasting Menu

The Classics Factor VI

55€ (IVA INC.)